처음 만들어 본 도루묵 식해,, 맛있으려나 ㅎㅎ

도루묵 식해

 

제 고향이 강원도 속초인데요

도루묵 식해는 속초에서 어릴적 엄마가 해주시던 음식이에요

서울에 올라오니 도루묵 식해를 파는곳도 아는 사람도 별로 없더라구요 ㅋ

 

올해 도루묵이 풍년이다 못해 완전 골치덩어리가 되었더군요,,

에공

그녀석들 알 때문에 아주 강원도 해안이 난~~리가 아니었죠

 

도루묵 낚시해서 첨으로 한번 담아보려 했는데

시간이 없어서 못가고, 대신 속초에서 공수를 ~

 

싱싱한 도루묵이 시키자마자 다음날 배송왔네요

깨끗이 씻어 내장을 제거하고 삼일정도 조금 말렸습니다

약간 꾸둑꾸둑해야 하니까

 

먹기좋은 크기로 자르고, 머리부분은 꽁꽁찌어줍니다

잘게 부숴준다고 생각하면됩니다

삭으면 머리가 더 맛나다는,,

 

조밥과, 마늘, 고춧가루 엿기름, 설탕을 넣고 버무려 놓으면 됩니다

조밥은 고슬하게 지어야 하구요

 

 

 

요건 1차 발효가 된 후에 무우를 넣어주는 과장을 찍은 겁니다

 

무우를 넣어 잘 버무려 다시 통에 담아 실온에 일주일? 가량 두면

발효가 됩니다

그럼 냉장고에 두고 먹으면 되용

 

맛이있으려나 모르겠네요

모냥은 그럴싸~ 하쥬?

 

처음 담아보는 도루묵 식해

맛있으면 매년 담으려 합니다 ㅋ

칼슘이 풍부한 도루묵 식해 맛있게 발효되었으면 좋겠네요^^